চিকেন খিচুড়ি রেসিপি
চিকেন খিচুড়ি একটি সুস্বাদু এবং সাদাসিধে বাংলা খাবার, যা মাংস, চাল, ডাল এবং মশলা দিয়ে তৈরি হয়। এটি একপাত্রের খাবার হিসেবে খেতে অনেক ভালো। নিচে চিকেন খিচুড়ির রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- চাল: ১ কাপ (বাসমতি বা যেকোনো লম্বা দানা চাল)
- মুগ ডাল: ১/৪ কাপ
- চিকেন: ৫০০ গ্রাম (টুকরো করা)
- পেঁয়াজ: ১টি বড় (কুঁচি করা)
- টমেটো: ১টি মাঝারি (কাটা)
- আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- সবুজ লঙ্কা: ২-৩টি (টুকরো করা)
- তেজপাতা: ২টি
- দারুচিনি: ১ ইঞ্চি টুকরা
- এলাচ: ২টি
- লবঙ্গ: ২টি
- গোলমরিচ: ৪-৫টি
- হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সরিষার তেল বা যেকোনো তেল: ২-৩ টেবিল চামচ
- ঘি: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- পানি: ৪ কাপ (অথবা প্রয়োজন অনুযায়ী)
- ধনেপাতা: সজ্জার জন্য
প্রণালী:
চাল ও ডাল প্রস্তুত করা:
- চাল ও মুগ ডাল আলাদাভাবে ভালো করে ধুয়ে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
চিকেন রান্না:
- একটি বড় পাত্র বা প্রেশার কুকারে সরিষার তেল বা যেকোনো তেল গরম করুন। তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ দিন। ১-২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুবাস বের হতে শুরু করে।
- পেঁয়াজ যোগ করে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর আদা-রসুন বাটা ও সবুজ লঙ্কা দিন এবং ২ মিনিট ভাজুন।
- চিকেনের টুকরো যোগ করে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কাটা টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো এবং লবণ দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে মশলা মিশে যায়।
চাল ও ডাল যোগ করা:
- ভেজানো চাল ও মুগ ডাল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
- ৪ কাপ পানি যোগ করুন এবং ফুটতে দিন।
খিচুড়ি রান্না করা:
- প্রেশার কুকারে ঢাকনা দিয়ে ২-৩টি সিটি দিন (মাঝারি আঁচে)।
- সাধারণ পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন বা চাল ও ডাল নরম হয়ে পানি শোষণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। মাঝে মাঝে নাড়াতে ভুলবেন না।
শেষ পর্যায়:
- খিচুড়ি রান্না হয়ে গেলে স্বাদ পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে লবণ মিশিয়ে নিন। কিছুটা চিনি দিলে স্বাদ ভাল হবে।
- ঘি দিয়ে মেশান (ঐচ্ছিক)।
পরিবেশন:
- ধনেপাতা দিয়ে সজ্জিত করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন। সাথে সরষে বা আলু ভর্তা, পটল ভাজি বা পাপড়ি দিয়ে খেতে ভালো লাগে।
Comments
Post a Comment