চিংড়ি মাছের মালাইকারি

 

চিংড়ি মাছের মালাইকারি(Chingri macher malai curry recipe in Bengali):

চিংড়ি মাছের মালাইকারির সঙ্গে বাঙালির আবেগ জড়িয়ে রয়েছে। এটি এমন একটি পদ এপার বাংলা ওপার বাংলা কে একই সূত্রে গেঁথে দেয়।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম বাগদা চিংড়ি

• ২ টো পেঁয়াজ কুচি করা
• ১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
• ৪-৫ টেবিল চামচ নারকোল বাটা
• ১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
• ১ কাপ নারকেলের দুধ
• ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
• ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
• ১/২ কাপ টমেটো পিউরি
• ১ চা চামচ গোটা জিরে
• ১ টা শুকনো লঙ্কা গোটা
• ১ টুকরো দারচিনি
• ১ টি বড় এলাচ
• ৩ টি লবঙ্গ
• ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
• স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি
• পরিমাণ মত তেল ও ঘি

রান্নার নির্দেশ সমূহ:

1. 1

   মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন

2. 2

   কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন

3. 3

   এবারে ওই একই কড়াইয়ে আর একটু তেল এবং ঘি দিন

4. 4

   গোটা জিরে,গরম মসলা,তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন

5. 5

   একে একে পেঁয়াজ বাটা আদা বাটা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজুন

6. 6

   মসলার জল শুকিয়ে এলে নুন হলুদ লঙ্কার গুঁড়ো এবং টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে নিন

7. 7

   এবারে নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন

8. 8

   ভেজে রাখা মাছ গুলো দিন এবং হালকা হাতে মসলা মিশিয়ে নিন

9. 9

   নারকেলের দুধের মধ্যে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন

10. 10

    এই মিশ্রণটি কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন

11. 11

    মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি ঘি ও গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

12.